鸭头怎么炖好吃？
夏天来了，又是吃鸭最好的季节！ 要说最好吃的做法，那肯定是酱焖鸭！ 用最简单的调料，做出最香醇的味道！ 食材准备：鸭子半只、葱姜蒜适量、啤酒一罐、八角3个、桂皮1块、香叶2片 第一步：炒制 锅里热油，加入葱、姜、蒜爆香，随后倒入切好的鸭肉爆炒两分钟（这个过程要不停地翻炒以免糊底） 第二步：加料 倒入一罐啤酒和所有香料，大火煮开，小火焖一个半小时左右 第三步：出锅前调味 加入适量食盐和生抽调味，收干汤汁即可出锅 这样一道美味又下酒的酱焖鸭就做好啦！你学会了吗？ 另外，做酱焖鸭需要注意以下几点：
① 鸭子需要提前焯水去掉血水；
② 因为鸭肉本身带有一定的咸度，所以不必再另外加盐了哦～
③ 啤酒不仅可以去腥增香，还能让鸭汤更浓郁鲜美，千万不要错过了！
材料：鸭头6个、干辣椒3个、生姜1小块、花椒1茶匙、大蒜2瓣、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐适量。
做法：
1、所有材料准备好，鸭头清洗干净，生姜切片，大蒜切片，干辣椒切段。
2、鸭头冷水下锅，放入生姜片、1瓣大蒜、料酒，大火烧开煮2分钟，捞出用温水洗去浮沫。
3、锅里放少许油，把鸭头皮朝下放入锅中，小火煎出多余的油份。
4、把其余的蒜片、姜片、干辣椒段和花椒放入锅中爆香，然后倒入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀给鸭头上个色，再倒入足够的热水，大火烧开，盖上盖子转小火炖1小时。
5、开盖转大火将汁收到浓稠，期间翻动2-3次，放入适量的盐炒匀即可。
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