牛肉萝卜汤放油么？
油多了不好，放太多会有油腻感而且会增加肠胃的负担（脂肪摄入过多会难以消化）。 首先牛肉本身含有一定的脂肪，如果放在清水里炖，汤里本身就带有脂肪，所以不宜多放植物油； 如果用高压锅炖，建议不要放任何油脂，这样做出来的汤味道更清爽一些。 用普通的铁锅炖的话，为了防止粘锅底，可以少量抹点油（可抹黄豆酱或是甜面酱之类的酱料，千万不能直接放油！）
当然，最理想的状况是用砂锅炖，不过做的时候记得开中火，不要一直大火烧啊~ 至于你说的油多了会不会致癌这个问题……其实只要不是反复使用的废油，正常烹饪时产生的油烟是没有问题的。当然，如果你很担心，那就尽量别吃炸过的东西了。 PS：我本人非常喜欢喝牛肉汤，除了觉得鲜美好喝之外，也认为经常吃牛肉能够增强体质、补充能量，有益身心健康～