怎么炒帝王蟹好吃？
“怎么不冻一下再蒸，傻啊！” “什么调料都不用放，你鸡儿会吃么？”…… 看到这个问题下的答案简直要暴走！谁他妈告诉你炒帝皇蟹一定要腌要沾淀粉还要过油的！？ 首先，我们选择的这个帝皇蟹是我们刚从渔船上买回来的新鲜海蟹，在码头直接进行清洗处理。（我们这里没有冷冻设备所以没有办法把活蹦乱跳的螃蟹冰冻起来） 所以，我们在烹饪的时候才刚刚离开海洋不到24小时。
【一】我们先来看看没有经过任何处理的鲜蟹怎么做。 将切好的姜蒜葱放入热油锅中爆香。然后下入切块的蟹块。 中大火不断爆炒，直到蟹块全部变色并且冒出香气时，加入一勺花雕酒或者生抽，翻炒均匀后，加水没过表面，再撒入少许白糖提鲜，盖上盖子，中火焖煮5分钟左右，等到汤汁收干即可。 这样做出来的蟹味道相当不错哦~~肉质鲜嫩，香味扑鼻（因为本人喜欢吃原味的海鲜所以没有放盐）而且做法也特别简单。
【二】那如果，你想让这道美食锦上添花，需要在第一步腌制的时候加一点食盐和淀粉抓匀，然后沥干水分备用。 在锅中加油，烧至七成热时，放入腌好的蟹块炸定型，捞出沥油。 然后把锅中的热油倒掉，重新换一锅清水煮开，加入少量白酒、生姜，再次放入炸过的梭子蟹，盖上锅盖，小火蒸煮10分钟。 最后按照第一种方法来做，收汁关火，撒上葱花点缀。 这样一道美味又好看的辣椒炒蟹就做好啦～～