凉拌荠菜好吃吗？
好吃！ 个人觉得，拌野菜最棒的做法就是，大火热油，浇在上面！ 先讲原料，主要原材料是荠菜，另外需要大葱、辣椒、食用油。
第一步，把荠菜冲洗干净后，开水焯熟（颜色变深），过凉，沥干水；
第二步，用刀把葱花切成小段，红辣椒剪成小圈备用；
第三步，锅里烧油，加入葱花和辣椒圈，小火炸香。 第四步，把炸香的辣椒葱油倒入盛放荠菜的容器里，拌匀即可食用。 小贴士 1.如果喜欢脆一些的荠菜，焯水的时候可以加入少许盐。
2.喜欢嫩一些的荠菜，可以冷水下锅，慢慢加热，这样能保证荠菜的口感清脆。 如果没有辣椒油可以用香醋和其他调味料代替哦~ 这么好吃的凉拌菜，你学会了吗？
凉拌荠菜是一道非常好吃的美食，凉拌荠菜非常爽口、开胃、鲜美、清香味美，喜欢凉菜的朋友一定不能错过这道美食，可以将荠菜进行凉拌，可以做馅料制作成荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜馅饼，还可以制作成荠菜汤，非常鲜美、开胃。
凉拌荠菜是非常常见的一道野菜凉菜，制作起来非常简单，但是非常爽口鲜美，首先准备好新鲜的荠菜，将荠菜处理干净，然后锅中加入清水煮沸，加入适量的盐和食用油，将荠菜下锅焯水煮2分钟左右，捞出之后立刻放入凉水中浸泡，之后挤干水分切碎，接着放入蒜末和生抽、蚝油、米醋、芝麻油、辣椒油等调味料，搅拌均匀就可以了。
