锅底怎么做好吃？
火锅底料做法： 主料 牛油250克、菜油1000毫升（最好选用动物油，比较香） 辅料 郫县豆瓣150克、干辣椒250克、花椒100克、桂皮一支、八角4颗、三奈3片、小茴香25克、草果一枚、香草一颗（其实应该用香草籽，但是我没有买到所以用了一颗香草，味道有点区别但是不大）、冰糖10克、生抽适量 步骤 1.将原料全部投入锅里干炒，一定要小火慢炒，否则容易烧糊。 炒的过程中要不断用筷子搅动，使调料混合均匀 （这一步可以戴上手套做，注意不要被热油烫伤） 2.炒至调料变成浓黑酥香的状态就可以了，这时候锅底料就做好了！
做好的锅底放凉以后就可以装入玻璃瓶里保存了，不过一次不要做得太多，因为放了植物油和牛羊肉等荤菜后很容易坏 煮火锅的时候直接取用小半碗放入锅里加热就好啦~
我一般放一勺豆瓣酱（我用的是剁辣椒）、一大勺泡椒、两斤排骨或者猪蹄，再打三个鸡蛋进去，熬啊熬……熬到汤汁变得浓稠亮晶晶的就把配料捞起来了，剩下一锅浓郁鲜香的精华哟～ 然后可以边涮肉边喝啊……美滋滋