烤螃蟹好吃还是蒸？
首先，我们要先搞清楚吃螃蟹最正确的打开方式是什么。 《本草纲目·鳞部》：“煮食，治疳积、脚气；蟹粥，大补肾气，治肾阴虚弱，消渴水泄。” 吃螃蟹，最好以清蒸为主，最大程度保留营养成分。至于腥味，由于现代养殖技术成熟，大多数螃蟹都是在清水中长大，基本不存在腥味重的说法。
如果一定要吃烧螃蟹（或叫香辣蟹）、烤螃蟹，那么也要尽量控制火候，避免炒糊产生致癌物。另外，吃完螃蟹后，不要大量吃水果，以免形成胃结石。 其次，我们来说说烤螃蟹和蒸螃蟹哪一个好。 从营养的角度来说，毫无疑问是蒸螃蟹更好。因为蒸蟹可保证口感的同时，最大程度保留营养物质。
而烤蟹在制作过程中，由于温度过高，往往会使蛋白质变性，会产生致癌物质。从这方面来讲，烤螃蟹比蒸螃蟹风险更大一些。 但若论口感，烤螃蟹可能更胜一筹。
这是因为：经过高温烹制，烤螃蟹的腥味会完全消失，加上外壳酥脆，里面却有很嫩的肉质，一口咬下去，香味四溢。再配上特有的蟹膏流出来的质感，那种味蕾上的刺激实在是太棒了！ 不过，喜欢吃烤螃蟹的人，往往对这种味觉上的享受也毫不吝惜。
所以综合来看，若是你是重口味人群，为了吃得开心，可以选择吃烤螃蟹；如果你讲究健康，想要吃到健康的螃蟹，那还是建议选择蒸螃蟹。 不过话说回来了，无论烤还是蒸，只要新鲜美味，都不是大事儿~