小虾子怎么炸好吃？
这个虾我是在海边挖到的，其实虾是海里长的，但是海水太咸，不能直接煮着吃了，所以要把虾泡淡水里，大概要一两天吧。 炸虾之前，把虾的头部和身子分开，尾巴也扯掉不用（不过我不喜欢把尾巴扔掉，因为我觉得尾巴上的虾仁很嫩，所以我只把壳去掉，尾巴留在锅里）。 再然后就是最关键的一步了！把锅烧热，什么也不放，直接倒入处理好的虾，干炸！一定要烧得很热很烫再倒虾进去，这样虾的外皮会迅速收缩，里面充满空气，变得蓬松酥脆，并且可以保留住里面的鲜嫩。当然，为了口感更好，可以在锅里撒一点胡椒粉或者辣椒粉之类的辣椒。这个过程很快，一分钟都不到，你就能看到满锅的金黄色。
等虾被炸至金黄，就可以捞起来控油了。炸过的虾看起来特别饱满，就像个金灿灿的小馒头一样。 金黄色的虾被放凉之后，颜色会深一些变成琥珀色，这时候就可以享用了。你可以把它捏开，可以看到里面白嫩嫩的虾仁，咬一口外酥里嫩，非常好吃。我一般会把整个虾都吃掉，连壳带尾巴，就连骨头都是我津津有味的咀嚼的对象。