红烧干鲍鱼怎么做好吃？
原料： 鲜鲍鱼（去壳）100克，猪五花肉250克，酱油30毫升，料酒15毫升，豆瓣酱10克，白糖、味精和葱各适量。
制作过程：
第一步：将鲍鱼肉洗净后放入清水锅内煮开；
第二步：加入香葱结、姜片和黄酒一起焖煮30分钟左右；
第三步：取出鲍鱼装盘待用；
第四步：锅放油烧热，爆香葱花后放入切成薄片的猪五花肉炒熟；
第五步：倒入适量水煮沸后加入酱油、糖和豆瓣酱调成红色；
第六步：把烧好的酱汤浇在鲍鱼上面即可。
特点： 肉香扑鼻，鲍鱼入味。
厨师一点通： 用小葱打结代替葱花味道更香浓。
推荐餐厅： 文华东方酒店（五道营店），惠丰湖酒家（越秀分店） 网友美味点评： 广州的饭店大多都有鱼肠煲这个菜式，鱼肠即鱼类消化道里靠近胃部的消化腺，由于里面含有胆汁，故呈绿色，有很浓重的腥味，但经过煎炸或烧制，一般都能除去苦味和腥味。用虾酱、蒜头、豆豉和其他配料蒸制的鱼肠，气味浓香，吃起来别有风味。
另外，做鱼肠时如果放些淀粉或面粉，可使炒熟的鱼肠色泽更漂亮。