水煮蛏子蘸什么好吃？
我是福建人，在我们这里吃海鲜有个规矩叫做“吃海不吃江”，也就是说只吃海里长的鱼，不吃长江里的鱼（除了鮰鱼以外），因为长江里含有大量污染物质，在多年前环境污染还不是很严重的时候，也是有人吃的，我记得大概5-10年前到上海，在泰兴路那里还有卖长江鱼的，味道非常鲜美，后来慢慢也消失了。
所以啊，根据这个吃法，你晓得为啥我从来不买河虾，只买海虾了吧，因为我们这边有口水罗盘，能吐沙净化，而河里的水很浑浊，用口水罗盘没法用的，另外就是不买淡水小龙虾，专买大海里长的野生青虾，现在也少了……不过我买的这些都是新鲜活的，不是死掉的，因此口感非常好。
回到正题 水煮白灼是最好的方法，这样能保持最完整的滋味和营养成分不被破坏掉，但是这么煮是有缺点，就是不太入味儿，这时候我们就需要蘸水了。 我最喜欢的蘸水是醋+辣椒油+香菜+葱花，这个蘸水简单又美味，尤其是夏天，来一碗冰凉凉的煮蛏子，配上这碗蘸水，美极了！ 这个蘸水适合不爱吃辣的朋友，如果喜欢重口味的，那我还有一个辣的蘸水配方给你——剁椒+蒜泥+花生碎+生抽+香油＋胡椒粉。 这两个蘸水都是我自己总结摸索出来的，包你吃了还想吃。