怎么做五花肉好吃？
首先，五花肉要新鲜； 然后，下锅的时候，凉水入锅，这样血水才会出来，肉才会干净不腥气； 如果有灌肠的步骤，这时就要开始灌肠了（很多方法都可以达到灌肠的效果，我一般都是用刀在猪小肠上扎眼儿，然后把切好的肥肉和瘦肉塞进去）； 最后，上锅蒸是最保险的做法之一，其他可能引起味道不正的做法还包括煎、炒、炸等。 上锅蒸的时候还应该注意，冷水下锅，锅里尽量多放点水，水开后转最小火慢慢煨，这样能保证口感软糯。如果想让蒸出的肉更鲜美，可以在出锅前撒点味精或者鲜汤。 我做五花肉一般是拿来炒菜或者做丸子、馅儿的，所以一般不用酱焖或者煮的方法。用酱焖的话，五花肉不容易烂且很油腻，如果用酱油、豆瓣酱等调味，最好加点山楂或者胡萝卜，这样可以起到解腻增香的作用。
我个人比较喜欢的做法是做成东坡肉。具体做法是： 把五花肉洗净切成麻将大小的块儿，葱姜蒜切片备用。 锅里放水，加八角、桂皮、冰糖，将切好的猪肉放入，开锅后撇去浮沫，加入料酒、生抽、老抽，将葱姜蒜放入锅中，小火炖一个小时后加入萝卜或者山楂，再炖一个小时左右就可以了。 这样做出来的东坡肉肥而不腻，软嫩香甜。