麂子肉怎么烧好吃？
去年十月，在云南丽江的泸沽湖周边游玩时，在一家农家院里吃了一餐极具地方特色的饭——烤全羊（当时想多要点羊肉结果店家只有一只羊）、烤乳猪和烤麂子肉！ 说下烤麂子肉的吃法，其实就和我们现在吃的烤五花肉一样，用钢丝刷沾上调料后均匀地涂抹在整块麂子肉上，然后进行腌制，大概半个小时以后拿出来放在炭火上慢慢烧烤，边烤边用刷子蘸着调料水刷洗表面，这样做出来的麂子肉外脆里嫩，味道非常棒！
不过我这次做的烤麂子肉没有用传统的炭火来烤制，而是用的电饼铛来烤，感觉跟用电饭锅煮饭一样，烤出的味道差强人意，外面酥脆的部分不咋地，里面软嫩的地方又欠点火候，总之不是很成功，大家还是不要学了…… 这次做烤麂子肉我用了两种酱料，一种是豆瓣酱，另一种是火锅底料，因为豆瓣酱本身是有咸味的，所以就没有另外放盐了。
原料： 麂子肉500g、鸡蛋1个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、豆瓣酱2汤匙、辣椒酱1汤匙、花椒粉少许、胡椒粉适量、料酒适量、白糖少许、干淀粉适量、姜4片 做法： 1，买回来的新鲜麂子肉用清水浸泡出血水； 2，泡好的麂子肉冷水入锅，煮至全熟捞出晾凉待用；
3，全熟的麂子肉用刀剁成肉馅；
4，把剁好的肉馅放入大碗中，加入姜片、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱和花椒粉，充分搅拌均匀，让每一块鱼肉都沾上酱料；
5，取一碗，打入一个鸡蛋，加入清水、白砂糖、干淀粉和胡椒粉调匀成蛋浆糊；
6，把拌好的酱料分次加入到蛋浆糊中搅匀；
7，烤盘铺上锡纸，把拌好的酱料舀到锡纸上摊平；
8，烤箱预热，将烤盘送入烤箱中层，190度烘烤20分钟左右，取出烤盘上的酱汁倒到一个干净的平底锅中加热至沸腾，淋在煎好的鱼身上即可上桌。