蒜头怎么腌最好吃？
我最喜欢吃妈妈腌的蒜头，脆嫩多汁、酸甜可口，每次回家都必带几头。但是去年我妈跟我说她用的方法跟以前不一样，加了醋和酱油。我尝了一下，确实和之前味道不一，但也非常好吃。所以我就想自己研究一下这其中的奥秘，做出来跟妈妈一样好吃的蒜头，于是就有了这篇食谱。 需要准备的材料很简单，大蒜、米醋、酱油、白砂糖。
1. 大蒜剥去外皮（可以留一小部分外皮，这样更入味）；
2. 把处理好的大蒜放入干净无水的锅中，加入足量的清水，开大火煮开；
3. 汤汁变得清澈且大蒜变透明，立刻关火并盛出待用；
4. 准备一个干净的玻璃瓶（无油无水），把煮好冷却的大蒜放进瓶子，然后倒入调好的酱汁（白醋+酱油+糖），盖上盖子密封起来，放在一边等待入味。
小提示：在制作过程中，一定要确保整个操作过程无油无水，否则容易发霉。 刚做好的腌蒜头颜色比较鲜艳，非常好看。不过放置的时间越长，颜色就越深，直到变成亮亮的橘黄色，这时候的腌制效果是最好的。
我自己试过之后觉得这个比例是非常好的，大家可以参考一下。 100克大米+600毫升矿泉水浸泡后磨成浆，滤掉渣子（这个过程叫打浆）。 大碗内铺上纱布，将打好的浆倒进去，让液体充分渗过纱布，剩下固体糊状物就是用来腌蒜头的酱料了。