小餐鱼怎么做好吃？
首先，买一条新鲜肥美的小餐鱼 处理干净后，我比较喜欢把头去掉(因为鱼头部分会比较腥)；然后鱼身上划几刀，用厨纸擦干水气（这一步很重要，可以去腥） 用生抽、老抽、料酒、糖腌渍半小时以上，让鱼肉更入味儿 在腌渍的时候来准备配料：剁椒适量+蒜蓉+葱花+小米椒圈(不喜欢吃太辣的可以不放)+豆瓣酱 一大勺食用油+一大勺白酒 把刚才准备好的调料倒入锅中炒香 然后把腌制好的鱼放入锅中煎炸至表面金黄 微火闷炖30分钟(一定要小火，否则会焦) 撒上葱花就大功告成啦！
PS：1.如果第一次炸的时候感觉油温太高可以把鱼拿出来晾凉再放第二次，这样就不会很油腻了。
2.不喜欢吃太辣的可以在剁椒里少放点辣椒面或者不吃辣椒的可以用青红椒代替。