红烧鳄鱼肉好吃吗？
最近，《动物世界》里李小龙吃鳄鱼肉的情节在网上火了。于是很多人问，鳄鱼到底能不能吃？ 先说结论：可以食用，但是不建议食用。
1.可以吃的原因是：根据世界卫生组织（WHO）的数据，全球每年有超过30万人死于食物中毒；我国每年食物中毒死亡人数在5万左右，接近总数的20%。但在绝大多数情况下，食物中毒是因为吃了有毒的食物导致的，例如河豚鱼、未熟的鸡蛋等；而食物过敏则是机体对某些食物产生的不正常免疫反应，导致身体出现各种症状，甚至可能危及生命。相对于这些“非自然死亡”的风险而言，食源性疾病无疑更危险一些。
而在所有食品中，致病风险最高的，是蛋白质。据世界卫生组织统计，全球70%的食物中毒事件是由于细菌污染引起的；在中国，因沙门氏菌感染引起的食物中毒占食物中毒总病例的41%。 那么，为什么这么多细菌会引起食物中毒呢？原因在于，大多数菌类在自然界中有广泛的生存环境，而且具有可迁移的特性，再加上复杂的消化道生理环境，因此非常容易在胃肠道内定殖，并产生大量毒素。 而鳄鱼肉属于蛋白质，是含有丰富氨基酸和核苷酸的优良蛋白源，非常适合微生物的生长繁殖。所以，如果加工过程控制不好，很可能遭受微生物的侵害而产生有害物质。
2.不建议吃的理由是：目前，对鳄鱼肉的卫生质量监控力度还不算太强大。虽然国际市场已把中国列为食品安全领域中的合格供应商，但是美国食品药品监督管理局（FDA）仍然在2009年和2013年两次发现从我国进口的冻鳄鱼肉中检出沙门氏菌阳性。而在日本和欧盟的一些国家，由于消费者对于冷冻海鲜产品生物安全的担忧，进口量也一直处于较低水平。
由于缺乏相应的标准和监管流程，目前市场上销售的鳄鱼肉产品的来源和安全性状况也并不清楚。基于上述原因，建议大家在饮食上尽量远离鳄鱼肉，以免对身体造成不必要的伤害。