大个茄子怎么炒好吃？
我小时候住在外公外婆家，那时候家里穷，虽然是在大城市可是也常常吃不饱。我记得很清楚的一次就是我家来了客人，我妈做了一桌子好菜，可是客人没吃完就走了，晚上回到家里饿得不行，我就让我妈再给我做一碗饭。于是她给做了一个菜，这个菜的食材非常简单，就只有半个胡萝卜和一根青椒，还有一小把土豆淀粉，然后调成糊状下锅摊了一个饼，我至今还记得那个香味，到现在都念念不忘。 后来我去了外地读书，寒暑假回来总能吃到我妈给我做的这道菜，不过食材变成了茄子、青椒和土豆淀粉，而且多了一个炒香的过程，吃起来味道更香了。
其实茄子是非常容易填饱肚子的食材，不仅口感好而且营养丰富，在春秋两个季节经常吃茄子对肠胃特别好，有清热解暑的作用，而且夏天吃多了油腻的食物，来一盘清淡的蒜泥茄子也特别解腻。 下面分享一道简单快手又特别美味的家常炒茄子的做法。
【所需食材】： 圆茄子1个、青红椒各2根、大蒜5瓣、生抽、老抽、陈醋、白糖
【制作步骤】：
1、首先将所有的食材都准备好，圆茄子清洗干净不去皮切成滚刀块，青红椒去籽清洗干净分别切成小块，大蒜去皮清洗干净切碎备用。
2、锅中加入适量的油，油温烧至5成热的时候放入切好的蒜末小火煸炒出香味。
3、接着倒入切好的茄子开始煎，煎至茄子表面呈金黄色变软盛出备用。
4、另起锅烧油，油热后倒入青红椒小火翻炒至断生后倒入煎好的茄子一起翻炒均匀。
5、接着加入一勺生抽+半勺老抽+适量白糖提鲜调味，淋入少许水淀粉勾芡收汁，撒上葱花点缀即可出锅食用。
这样一道色香味俱全的香辣开胃炒茄子就做好了，喜欢的可以试试！