莲藕这么做好吃？
这个藕炒肉，是道家常小菜，也是一道很有特色的菜——咸鲜微辣，藕脆嫩可口，肉丝入味不柴。 很多农家土灶的灶台旁边都会有一个这样的罐子，里面装的是腌制的辣椒和泡椒；烧柴火的大锅旁边架着的一个架子上面有一根很长的线，下面挂着一个桶，用来晾辣椒皮和姜皮，这些都是做这道菜的原料。
【准备食材】 藕一根、猪瘦肉150g、泡椒6个、小米椒4个、蒜头5粒、香葱3棵
【制作步骤】 将猪瘦肉清洗干净，沥干水分后切成丝。
切好的猪肉用适量生抽、蚝油、胡椒粉、白糖和一小勺白醋拌匀腌制10分钟左右。
藕去皮洗净，切成薄片浸入清水中备用（这样处理过的藕不会变色）。
泡椒去蒂，剁成碎末，小米椒切碎，蒜剁成蒜末，葱花切得细一些待用。
油锅烧热，放入切好的泡椒、小米椒、蒜末小火炒出香味儿。
倒入腌好的肉丝大火滑炒至变色。
加入两勺生抽、一勺老抽和少许白糖炒匀入味。
最后倒入莲藕片，大火炒至断生。 撒上葱花即可出锅~
小贴士： ① 炒这道菜一定要大火快炒，这样才能保持莲藕的脆的口感。如果炒得太软就没味道了。
② 我买的藕比较新鲜，所以不需要浸泡在清水里去除淀粉。如果你买的藕比较老，可以用淡盐水浸泡，这样可以有效去除藕表面的淀粉，炒出来的菜会清爽一些。
③ 用猪油炒这道菜会比用植物油炒更加香醇。