在家怎么卤东西好吃？
想在家里做老卤，先要准备一口合适的卤锅，最好选择带盖子、可以密封的，这样能更好的保持卤汤的温度和香味。 然后，在制作卤汤的时候，有一些需要注意的地方。 1. 香料的比例很重要，过少难以入味，过多则会抢味。比如八角2颗、桂皮1段、香叶4片、干辣椒5个。
2. 在进行卤制之前，香料需要用清水浸泡一下，去除表面的灰尘等杂质。 除了香料之外，生姜和大葱也要适量加入，能够很好的去腥增香。 3. 生抽、老抽、酱油都要适量的加一点，起到上色的作用。如果想要颜色更重一些，可以使用黄酱或者豆瓣酱等酱料。
4. 对于想要喝高汤的人来说，可以在里面加入适量的猪骨、鸡肉或者鱼来熬制。不过如果只是想做成简单的卤菜的话，就不必要这么麻烦了。
做好了基础准备工作之后，就可以开始准备制作卤汤了。 取一个足够大的锅，倒入清水，加入所有香料和食材，大火煮开之后，小火慢炖一个小时左右即可。 有时间的话，让卤汤再多煲几个小时，味道会更棒！ 做好的卤汤，可以先试吃看看咸淡如何，再决定是否要添加盐或者其他调味料。 等到完全冷却之后，将卤汤装入干净的容器中，放到冰箱冷藏室保存。一般可以存放半个月的时间。
以上就是做老卤的方法和注意点。只要注意好火候和时间，基本就能成功。 如果您有更好的做法或意见，欢迎评论留言哦~