小鱼如何做好吃？
“鱼香肉丝”应该算是比较经典的了，原料简单、制作起来也很简单。 准备材料：里脊肉200克（切丝）、水发木耳150克 (切丁)、胡萝卜半根(切丝)；鸡蛋半个打匀备用; 配料：豆瓣酱，葱花，姜蒜，酱油，醋，白糖，料酒各适量.
第一步，将水发木耳和胡萝卜均洗净切丝待用，将鸡蛋与肉丝一起放入大碗中搅拌均匀待用；
第二步，炒锅中油烧至六成热，倒入少许蛋液摊成蛋皮，切成细丝； 第三步，将调料中的酱和醋混合搅匀备用，锅内留底油烧热后先爆香葱姜末，再下郫县豆瓣和姜蒜末炒香，然后加入料酒炒匀，再加入酱油和糖，待糖融化后再倒入调好的醋酱中即可；
第四步，将处理好的木耳和胡萝卜放入锅中煸炒至八成熟后，再将肉丝和蛋皮一同倒入翻炒，最后淋入水淀粉勾芡即成！ 小贴士： 1\选用的猪肉最好选择里脊肉，这样的肉质会比较嫩些~在腌制肉丝时，除了加入料酒去腥外还可加入适量的干淀粉抓拌均匀使肉丝上浆挂糊； 2\因为豆瓣酱本身就带有咸味，所以这道菜就不用另外放盐了哦！
3\由于郫县豆瓣本身有很重的咸味所以要适当减少其他调味品的用量，如果口味重的话可适当多加点糖哦~~
4\炒肉丝时的油温不宜太高，否则会致使肉丝失去鲜嫩的口感！