小油条怎么吃好吃？
2783个字，干货满满，全文看完，保证让你从此爱上小油条！ 我小时候最喜欢的早餐就是妈妈炸的油条，金黄酥脆的小油条配上一碗豆浆，那简直就是绝配！ 很多人应该和小我一样，认为油条是发面的，其实这种认识是不准确的。大部分人在炸油条的时候，都会有一个误区，那就是在面粉里加水、加酵母粉或者泡打粉后发酵，实际上这样蒸出来的油条并不合适。因为泡打粉等在高温油炸的过程中很容易产生有毒有害物质。
正确的方法应该是把面粉调成面糊，然后摊平放进锅里油煎定型而成。不过这样做出来的油条不够蓬松柔软，后来经过不断的改良，最终形成了现在的蓬松酥脆的油条。 那么接下来我就分享一下炸油条的正确做法。
食材准备： 高筋面粉500g、鸡蛋1个、牛奶400ml、盐5g、小苏打2g、食用油适量（铺盘底用）
制作步骤：
1.鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅打均匀；
2.将高筋面粉、小苏打倒入盆中，混合均匀后倒在桌上，中心挖个洞，慢慢放入鸡蛋液和牛奶，用筷子搅拌成絮状； (这里一定要保留一定的干面粉，因为后面揉面还需要加干面粉)
3.用手揉搓面团，直到所有面粉充分湿润并揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，让面团醒发30分钟左右；
4.待面团充分醒发，用手指粘点干了的面粉，插到面团里面，如果指缝间夹着的面粉不掉渣说明就醒好了；
5.把面团放在案板上，用力揉搓排气，然后用擀面杖擀成长方形薄片，厚度约为半厘米左右；
6.用刀切成大约1cm宽的条，两条重叠，中间用筷子压一下或者双手轻轻按压两端，使其更加紧实（这一步主要是为了让油条更加蓬松酥脆）；
7.锅中倒适量食用油，油温烧至180度左右（用筷子插入油锅会有气泡往上冒）时，把油条生胚放入锅中炸至金黄色捞出。 小贴士： 1.和面时，鸡蛋和牛奶的比例约1：1，如果味道偏淡可以加点盐和白糖调味。
2.为保证外酥里嫩的口感，和面时一定要控制面粉的吸水率，如果感觉不太好掌握，可以在表面少量喷雾状植物油帮助保湿。 刚炸好的油条颜色金黄靓丽，看着就让人很有食欲，而且香味扑鼻而来，你也会被它深深吸引住的~
做好的油条冷却后，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏两天左右口感最佳哦～早餐时可以搭配牛奶、豆浆等食用，当然也可以配粥、咸菜等，美味又管饱，你喜欢这样的油条吗？