怎么鸡针好吃？
这个要分情况，如果是整鸡来炖的话建议先焯水再炖。因为整鸡清洗非常麻烦而且很难彻底清除血水以及鸡肉里面的腥味物质（如血球素、肌氨酸蛋白）。
这些物质遇热水会产生含氮氧化物等刺激性气味，并且会附着在肉表面和内部，焯水的过程虽然能去掉部分附着物，但是有很多异味分子仍然会留在汤里。 如果不介意有腥味，那么直接用砂锅慢慢炖出来就行了。如果确实不喜欢，可以用啤酒替代冷水来煮，这样也能除去一部分的腥味。
除了用冷水泡，还可以把鸡翅、鸡爪等提前用开水焯一下，然后过凉冲洗干净，也能除去一部分的血水和腥味。 但这种方法对于鸡块来说效果就不是特别理想了，因为鸡块比较大，血水多，用冷水浸泡或者用冷水下锅煮都非常难去除腥味。遇到这种情况，建议大家把鸡块用清水或者淡盐水充分浸泡，然后反复清洗，这样才能基本清理掉腥味。 另外，烹饪的时候加入一些香料和调味品也能够起到去腥增香的作用。常用的香料如生姜、八角、桂皮、香叶、花椒等都能较好地掩盖鸡身上的腥味。