脊背肉怎么煮好吃？
我是比较喜欢喝骨头汤的，比如猪骨、羊骨、牛骨等，用高压锅炖2小时，汤汁鲜美，营养丰富，喝了根本停不下来。 前几天买了几个排骨，想着做一道好吃的排骨菜，又不想吃糖醋排骨或者红烧排骨，于是想到了排骨藕汤，这是湖北有名的小吃，用排骨和嫩藕搭配，加入姜、蒜、豆瓣酱一起炖，鲜浓味美，不油腻。
不过我做的这款排骨藕汤，除了骨头和藕，还加入了一点粗粮，营养更全面，也更美味。具体做法如下： 1. 排骨冷水下锅，加入3片姜，焯水3分钟，捞出冲洗干净； 2. 平底锅热油，加入5个八角，爆香后打入鸡蛋，炒熟盛出待用； 3. 锅内重新热油，下葱姜爆香，倒入排骨翻炒均匀，然后加入开水（一定要开水！），一次加足量，可以没过排骨。水开后加入料酒、白糖、生抽和盐调味，再焖20分钟左右。
4. 把切好的藕放入锅中，继续焖20分钟，然后把炒香的八角碎和炒好的鸡蛋放进去，小火炖20分钟即可。 在焖煮的过程中，我会不断撇去浮沫。最后这步千万不能忽略，否则会很影响口感。 做好之后，可以在碗里撒点葱花提香。 这道排骨藕汤，藕的味道比较清淡，完全没有抢了肉的风头，而软糯的藕夹杂着酥脆的芝麻，吃起来很有层次感。
其实这碗排骨藕汤里还有一样“秘密武器”，那就是大米。用大米来煮粥，再配上一碟小菜，就是一顿美味的午餐/晚餐了。 除了上面这两款汤，还可以试试排骨玉米汤、排骨山药汤等等，都是非常鲜美的。