烧肉怎么在好吃？
好吃的日式烧肉，关键在哪里呢？ 有人说：“用料好！” 可我明明看到超市里卖的无骨鸡肉和牛肉呀，不都是新鲜食材吗？ 有人说：“调料好！” 可我用的烤肉料不是别人家里送的嘛，味道也没多特别啊？…… 那到底为什么呢？ 其实是因为—— “火候！” 只有恰到好处的火候，才能将肉质本身的香味激发出来。 若火太大，肉质会老；若火太小，肉质会软烂不香。 所以，想要做好吃又漂亮的日式烧肉，关键就在于对火候的把握。
下面就来分享5个判断方法，让你轻松掌握火候： 1、看表面变化 当原料表面出现大量气泡且颜色开始变深时，说明已经达到适宜的火候。
2、看水分蒸发情况 日式烧烤中往往不会使用铁板，所以烤盘上会出现较多汁水，当这些汁水开始慢慢收干，表明已经熟了。
3、看颜色变化 当表面呈现出美丽的金棕色，而且有均匀的纹理出现在表面，就说明差不多了。
4、闻气味变化 好的食材本身就带有自然的香气，当烤到恰当时刻，这种香味就会弥漫在整个厨房。
5、品尝 当我们吃到嘴里，口感刚刚好，并且有一定的韧性，不软不硬，就说明火候对了。
只要掌握了以上方法，再结合平时的生活经验，你就能够轻松掌控火候了。
当然，除了掌握好火候之外，还有一些小技巧能够帮助您的日式烧肉更上一层楼哦~ 比如： 使用烤箱烤制的时候，可以先空烤几分钟，再把食材放进去，这样能确保温度快速上升，控制火候。 如果担心掌握不好温度和时间，可以在上方盖上锡纸。 烤盘底下可以垫上油纸或者不锈钢箔，这样可以方便清洗，也能防止烤盘过热损坏。 在烤制的过程中，可以刷上一层植物油，保持酥脆的口感，同时还能避免食物粘连。 但要注意不要刷得太厚或太多，否则会很难清洗，而且吃起来也会很油腻。 最后，别忘了在食用前涂抹一层芥茉酱或是辣椒酱，更能够提升风味和口感。