鱼蛋怎么做好吃川味？
用料 草鱼一条（约一斤）鸡蛋两个葱、姜适量剁辣椒、生抽、醋、白糖、香菜、花椒粉、胡椒粉、盐适量
做法 1.买回来收拾干净，去掉头尾，把鱼肉切成薄片。用蛋清、淀粉、料酒腌制一个小时左右。 2.准备两小勺剁椒，加四勺生抽，两勺醋，一勺白砂糖，少许花椒粉和胡椒粉调成蘸汤汁备用。
3.锅里热油，爆香葱姜，倒鱼片下锅炒熟盛出。锅中再倒入调好的蘸汤汁，煮开浓稠后倒在鱼片上，撒少许香菜就可以啦~
喜欢辣的可以再加些红油辣椒啊什么的，我这次做得有点清淡了～好吃！
梁立正优质答主用料：鸡蛋2个、生姜1小块、小葱2根、小米辣1个、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、料酒2茶匙、盐2克、白糖0.5克、鸡精1克、白胡椒粉2克、花椒粉1克、红油1茶匙、辣椒粉1茶匙
1、生姜切末、葱切葱花、辣椒切圈备用。鸡蛋打入碗中加入1勺凉白开，搅散，这里放凉白开是为了使蒸出来的蛋更嫩滑。
2、锅中烧开水，放入鸡蛋液大火蒸5-10分钟。
3、煮熟的鸡蛋，用刀切成小块。
4、鸡蛋上撒上葱花、小米辣、少许的盐。
5、起锅烧油，油要比平时炒菜多一点，油热放入切好的生姜末煸炒出香味，将姜末推到锅边，留少许的油放入辣椒粉。
6、小火煸炒辣椒粉，直至辣椒粉变红即可，煸炒的时候要注意翻动一下，防止糊掉。
7、将炒好的姜末、辣椒粉倒入鸡蛋上面。
8、将锅中的煸炒姜末的油倒入鸡蛋上。
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