咸香鸭怎么做好吃？
-用料 鸭半只酱油200ml+老抽40ml+白酒30ml+糖75g 八角3个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒5个、蒜头5瓣、葱白适量、姜4片，冰糖少许 咸香鸭的做法步骤 步骤 1准备材料。 步骤 2将以上调料（除葱花和生姜外）放入干净无水的汤锅煮，边煮边搅拌，使其均匀入味，直至汤汁变浓。（我一般用电饭煲或者砂锅来炖，方便省事。如果用普通锅，那么中途一定要记得给鸭子翻身，让卤水能够充分接触到鸭子表皮）
步骤 3把处理干净的鸭放入锅中，倒入卤水，没过鸭肉即可，再放入葱结和拍碎的生姜。盖上盖子，小火焖炖约一个半小时至两个小时。（用砂锅的话，我一般会事先在砂锅内壁刷上一层薄薄的油，这样就不用怕烧干了）
步骤 4两个小时后，关火让其自然冷却。这时你会发现，鸭的表面已经附着了一层透明的薄膜——这就是所谓的“亮油”了。这时取出鸭沥干，放冰箱冷冻二个小时左右再拿出来斩件食用，口感会更佳。喜欢辣的可以提前把辣椒剁碎放进卤水中哟~ 小贴士 1.选鸭子很有讲究的哦！一般我们买回来的鸭子都是杀好洗净晾干的，但这样的鸭子比较干柴，口感不好。我们要找那种表面润泽，皮色米黄的鸭子，这样的鸭子肥瘦适中，吃起来不干涩。
2.除了直接浸泡在卤水里之外，还可以把八角、桂皮等香料放在纱布袋中，扎紧口后放入锅中，加入清水，烧开后转小火，慢慢熬制，让香料的味道进入水中。这样做出来的卤水可以用来卤制各种食材。
