卤鸡蛋干怎么做好吃？
用料 鸡蛋若干（根据个人喜好） 料酒适量 老抽适量（颜色深一些更好，调色用） 生抽适量 大料适量 桂皮一块 小茴香一小撮 香叶4-5片 辣椒段少量（不吃辣的忽略） 冰糖7、8颗 开水适量 做法 1.把各种香料放入调料盒中，也可以直接放在锅里。我比较喜欢八角和桂皮的味道，所以没有放太多。
2.打散鸡蛋并加入少许盐搅拌均匀。
3.锅中放油，油温后倒入鸡蛋液。
4.把调好的汤汁冲入锅中，大火煮开后转小火慢慢煮制。注意观察，等汤汁变少就要及时翻动鸡蛋了，免得糊底。
5.等到绝大部分的鸡蛋壳都已经软了，就差不多可以了。把火打开更大一些，多炒制一会儿，使入味儿。 我用的调料有盐、老抽、生抽、花雕酒（或者料酒）、白糖。除了最后出锅前大火爆炒上色，整个过程都不加水的！如果感到味道淡可适量添加生抽和老抽。 做好的鸡蛋可以放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏隔夜再食用。这样更入味儿。