什么牌松花蛋肠好吃？
“松花”指的就是皮蛋，这个“松”是指蛋清里面有一层雪花状沉淀物。“花”就是指蛋黄了，因为蛋黄的周围会有浅黄色的像花瓣一样的区域。 只有蛋清有“松花”，而蛋黄没有“松花”的的皮蛋，不是正常的皮蛋。可能是有问题或者不新鲜的皮蛋。 好的松花皮蛋，表面有灰棕色，还有大小不等的黑点，这是氧化铁和蛋白酶反应产生的黑色物质，说明皮蛋已经氧化了。
好的松花皮蛋，切开后，可以看到明显的“松花”，而且整体都是暗绿色的。如果切开以后，“松花”不明显，甚至整个蛋都是雪白的，那就是添加了硫酸铜或者氨盐水等化学制剂制作的假皮蛋。
买回来的皮蛋可以直接吃，也可以做成菜肴。最简单的是用刀切成块，拌着酱油、醋、辣椒油吃，味道也很不错。 不过很多人都不爱吃生皮蛋，就可以蒸着吃。比如可以用皮蛋、大蒜、小米椒一起煮成一碗酸辣脆爽的皮蛋蒜泥；用皮蛋、绿豆芽、香菜一起炒成一道家常小菜；还可以把切好的皮蛋放在鸡蛋汤里面，做一道蛋花皮蛋汤；更可以选择自己喜欢的调味品，用凉拌的方法制作美味。
除了直接吃以外，最经典的吃法还是煎炸一下。先把皮蛋切块，然后蘸上蛋液，裹上面粉，下油锅炸至金黄酥脆，这样就可以做出一盘金灿灿的皮蛋酥了！ 不过，有些人是不适合吃皮蛋的。因为蛋白质在分解过程中，会产生含氮类物质，这些物质的蓄积可能会造成中毒。所以，孕妇以及孩子还是尽量不吃为好。