江团怎么顿好吃？
鱼去鳞，去内脏，洗净血水； 葱切段、姜切片，蒜整个放半瓣就可以了（我比较喜欢蒜的味道）； 锅烧热放油，稍多一点油，放花椒炝香后捞起不用； 大火烧热锅中的油，然后改中火，慢慢煎鱼，不要急着翻动，等表面金黄再翻面。两面都煎至金黄即可出锅！ 锅中留底油，下葱姜蒜炒香，加生抽和少许糖调味，烹入黄酒，加开水没过鱼的一半，大火烧滚后转小火，加盖焖煮约二十分钟。中间记得给鱼翻身一次以便入味均匀。 最后大火收汁，淋上适量的芝麻油提香就可以出锅了哦～
PS： 1 我用的鱼是冷冻的江团，直接下锅炒很腥，所以先用冷水浸出血水再去煎。如果是新鲜的鱼可以直接煎。
2 这个做法和红烧肉类似……不过我用的是生抽…好像咸了点…下次用老抽试试。
3 有朋友说煎鱼的油温重要，我觉得还是小火慢慢加热能让油温上升，火太大容易把鱼皮煎糊。
4 黄酒和生抽都有咸度，所以在最后收汁的时候感觉味道不够可以再加适量盐巴… 这是经过改良的做法，比传统的红烧更清爽一些而且鱼肉也很嫩，不喜欢吃太甜的人也可以接受。