火锅用什么配菜好吃？
火锅用什么菜好吃？这问题问得太泛了，火锅好不好吃取决于锅底味道、食材新鲜程度以及是否有搭配好蘸料，但最主要还是由锅底决定的，所以接下来就聊聊锅边料到底放哪些食材比较好吃… 我认为的“好锅底”标准是比较低的，只要不糊底、没渣子，就算是好锅底，当然，如果还能有些香味和颜色那更好不过了…… 能做到上面的基础标准，基本上大部分食材都能放得进去，但是要问我什么蔬菜肉类最搭，那我只能说：没有最搭，只有更搭！
先说个前提条件，吃火锅不管点什么都尽量点新鲜的，这样锅底的味道才能更好地激发出来，食材也会更加好吃。
蔬菜类： 番茄鸡蛋汤和紫菜蛋花汤是火锅的基础配备，任何时候都可以放进去，营养美味又开胃。菌菇类和绿叶蔬菜也是必不可少的，可以放些香菇、平菇、金针菇、莴笋、菠菜、油麦菜等等，这些食材蛋白质含量高，维生素含量也丰富，还可以加入些豆腐皮、千张等豆制品，既补充了蛋白又能起到清热去火的作用（天气干燥，少辣多酸）。当然，蔬菜可以多放一些。在涮烫的过程中可以喝两口小酒，吹吹牛皮，美滋滋。
海鲜类： 海鲜类建议煮熟再放，这样既能保证口感也能避免寄生虫问题。虾、鱿鱼、扇贝、生蚝之类的可以放心大胆地放，只要你能够接受海鲜的腥味的话，不过我一般都放熟后的虾尾、大虾，加点香菜、葱花，鲜得很！海蟹的话还是别放了，不容易熟而且容易有腥味。
肉类： 能熟的肉类一般都没有什么问题，火锅的锅底大多能够包容多种口味，所以放自己喜欢的就行。我一般会多点些肉，少一点菜，这样能保证菜品的新鲜程度，也避免了煮久了导致食材变老、口感下降的问题出现。羊肉卷、牛肉卷随便你放，毕竟那都是腌好的，味道基本都有了；毛肚、鹅肠这些也就不用说了吧，放！尽管放！