猪心芹菜怎么炒好吃？
用料 猪心半个 胡萝卜半根（可选） 姜三片 大葱一段 八角一个 桂皮一块 小茴香一小撮 花椒二十颗左右 豆瓣酱一大勺 黄酒两大勺 白糖少量 胡椒粉适量 老抽适量 做法 1. 猪心对半切开，冲洗干净血水备用。（买回来的猪肉如果不马上炒的话，浸泡在清水中，加入几片生姜去腥会更好）
2. 准备香料：八角一个、桂皮一块、小茴香一小撮、花椒二十颗左右。不喜欢香料味道的可以不加哦~ （我是在超市买的现成的香料包，其实自己煮一煮更香啦^0^）
3. 锅内放足量冷水，加入所有香料和葱姜，大火煮开以后转小火煮熟猪心，加入少量的老抽和盐。（这一步可以加点胡萝卜一起煮，会更有汤汁，更入味哦^^）
4. 把煮过的猪心捞出，沥干水分，放一边冷却。同时把多余的香料捞出来丢掉，留下一大碗的汤汁。（如果喜欢喝汤汁就吃肥一点的猪肉了哈！） （ps：这个步骤也可以事先熬好，一次性多熬点汤，之后加开水冲泡，就是一碗美味的卤肉了^^）
5. 炒锅热油，五成热的时候下葱姜爆香，然后放入一大勺豆瓣酱，小火煸炒出红油。（这里可以根据个人口味添加辣椒、花椒等调料，不过我本身很喜欢吃辣所以没有额外加了）
6. 接着把冷却的猪心放进去，均匀的铺满锅底，然后加入足量的热水（最好能没过猪心），再加入两小勺黄酒去腥增香。
7. 盖上盖子，大火煮开以后小火焖四十分钟左右，然后尝一下咸淡，酌情加盐调味儿。最后撒上切好的葱花，即可盛盘啦～ 这样一道香气扑鼻，软糯鲜美的土豆红烧肉就做好啦～