烤肉拌饭怎么烤好吃？
想要吃美味的烤肉，选料很重要！ 选择新鲜的五花肉、猪瘦肉或牛肉，肉不能太瘦也不能太肥，带一点筋最好。 用冷水浸出血水（期间可以换几次水），然后清洗几遍，切成薄片备用。 如果有腌料的话，现在就可以往里面放盐、生抽、老抽、胡椒粉、孜然粉、辣椒面、葱花搅匀腌制一会儿。 没有腌料或者不喜欢吃腌料的也可以不放，直接烤，在烤的过程中涂抹酱料和撒调料即可。 接下来准备生菜等蔬菜，我喜欢吃的蔬菜是生菜、洋葱、青瓜。
把蔬菜清洗干净，用厨房纸擦干/吸干水分（防止蔬菜打湿烤肉酱）后，用剪刀剪成适当大小。
烤箱200度预热5分钟，然后把切好的蔬菜铺进烤盘里，烤10分钟左右至熟。 这时候刚好可以把腌制好的肉片刷上油或者酱料，送入烤箱中层，230度烤8-10分钟左右，至熟透（注意观察，以防烤焦）。 拿出来混合着烤肉酱和香辣孜然粉一起吃，哇～美滋滋！ 我一般是前一天晚上腌好，第二天烤的，这样既保证了新鲜，又不用花太多时间在烹饪上，非常便捷。
烤肉拌饭的肉的选择：五花肉。五花肉做烤肉拌饭口感是最好的，建议尽量选择肥瘦相间的，煎的过程中会出一部分油，吃起来也不会觉得油腻。猪肉、牛肉也可以。
烤肉拌饭肉片腌料：生抽、蜂蜜、料酒、蒜、姜、胡椒粉、芝麻、五香粉、盐。各种腌料按照自己口味添加就行，其实只要有生抽和蜂蜜就可以腌渍入味了，生抽提鲜，蜂蜜提亮颜色并且更香。
烤肉拌饭的米：东北大米。做烤肉拌饭，最好是提前做好米饭，最好是用东北大米，煮熟后比较硬，口感筋道。如果是南方大米可以和东北大米按照1;1的比例混在一起煮。
烤肉拌饭的蔬菜：有啥往里放。其实烤肉拌饭选啥菜随您啦，只要是熟的熟透就行。有啥往里放，我一般放些甜玉米、煮熟的南瓜、青豆、胡萝卜丁之类的。
烤肉拌饭的鸡蛋：煎个生黄熟蛋白的荷包蛋更好。做烤肉拌饭的鸡蛋最好少放一些，生米提前泡15分钟，然后再煮，煮的过程中锅内冒泡就立刻关火，焖10分钟。蛋液到锅内，用勺子淋在饭上，形成小圆饼的样子，蛋黄生一些刚刚好。
