中国最好的牛肉是什么？
不是吹，真牛！ 我是内蒙人，在内蒙我吃过最好吃的牛排是蒙古的巴盟菜，做法是用牛奶泡着生吃，味道真是香啊。但吃完了嘴里留口水（可能是酶的作用），第二天嘴唇和下巴开始起疱疹，好痒啊！ 我老婆是广东人，她对牛肉的评价是：“哇！这个牛肉好鲜呀！” 但她不吃，说有腥味；而我觉得没有腥味啊！ 后来去了广东几次，发现广州酒家的牛河粉不错，还有早茶上的虾饺也很赞。
在广州吃牛河的时候听一个老广说，牛河用的是广联牛的牛腩做的，那个牌子的牛腩很出名，用一根葱、两勺生抽、三勺老抽、四勺白糖、五勺啤酒腌个一夜就可以炖得酥烂可口了。
后来回到北京，想自己弄点好吃的牛排。我想起了《早餐中国》里的孙大爷，他那炸酱面简直是天下第一。于是我就想到了做牛排的方法：先剁肉馅，用洋葱、大蒜、姜汁、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、生抽调糊，下锅油炸，然后配馒头、饼或者意大利面吃。 结果真的是超好吃，全家人都抢着吃。连我那挑食的女儿都说好吃。（女儿平时最挑剔了，只吃新鲜的蔬菜和少油少盐的肉类）
不过这次用的牛是水牛（不知道是不是亚种的原因），肉质偏干、筋道，和西餐感觉不一样。但很好吃。 西餐用的牛是改良后的安格斯牛和夏洛莱牛（好像叫这个，反正是法国牛），这种牛在西方用来做西餐是非常合适的。但是用来做中餐就一般般了。