什么螃蟹红烧好吃？
阳澄湖大闸蟹是很多人都爱吃的一种食物，它的味道和口感都是非常好的！很多人喜欢吃蟹，但自己做不好吃的原因是因为没买对！ 市面上卖的螃蟹有的是清水养出来的，有的是海鲜店里用海水养的，还有的是淡水养的。
虽然只是简单的用水养殖，但是不同水性质的螃蟹口感不一样哦~一般来说，淡水的螃蟹肉会比较嫩，海水的螃蟹会偏咸一点。 想吃到最鲜的螃蟹，当然是要买淡水养的咯～ 我们家每年都吃螃蟹，我妈妈是正宗苏州人，做的螃蟹可好吃了。她告诉我买螃蟹的时候要先观察一下，看看是不是活力十足，到处乱爬的。这样的螃蟹才是新鲜的！其次要看颜色，颜色越红说明越新鲜。最后可以用手掂量一下重量，同样大小的话，越重的说明肉质越丰满。
每次吃完我都会问妈妈做法，因为实在是太好了吃！而且这样做出来，保证每一只都蟹黄饱满、鲜香味美。 【步骤】
第一步：清洗 清水+面粉=强力清洁剂！ 用这个办法来清洗螃蟹，再也不用担心里面有沙子啦~
第二步：煮锅烧水，放入八角、桂皮、生姜，然后再把螃蟹倒进去。
第三步：开大火煮开后再煮5分钟，然后关火让螃蟹浸泡在汤汁里慢慢入味。最好能过夜，这样更入味。（如果时间来不及，最少也要三个小时）
第四步：锅里热油，放大料爆香，然后把螃蟹倒入锅中，大火爆炒几分钟，加入料酒生抽老抽盐调味，再倒入开水没过螃蟹，盖上盖子焖煮10分钟左右。
第五步：打开锅盖，看到汤汁浓稠后就可以出锅喽！
这样做的螃蟹保证又香又好吃哦～ 对了，忘记告诉你们了，吃的时候还可以蘸着醋和姜末一起吃，更香呢～