芥辣做什么好吃？
芥菜类蔬菜包括芥菜、大头菜等，它们有一个共同的特点，就是维生素含量丰富。其中维生素B族的含量特别多。 据测定，每100克芥菜中，含有胡萝卜素4290微克，比辣椒（1560）和胡萝卜（1387）都高；维生素C 80毫克，维生素E 5.2毫克，钙161毫克，铁12.8毫克，锌1.85毫克，硒0.7微克。
尤其是维生素B族中的核黄素、硫胺素、尼克酸含量都很高，对保护视力、养颜美容有很大作用。另外还含有人体需要的其他营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、矿物质等。芥菜是一种营养丰富的蔬菜。 但要注意，因为芥菜的膳食纤维含量很高，所以胃肠功能不好的人应减少食用。另外由于芥菜性凉，所以平时内热较重、患有痔疮或便血的人也不宜大量食用。
一、酸菜鱼 用料：青鱼、酸菜、泡姜、泡椒、蒜苔、香菜、鸡蛋、面粉。
做法步骤：
第一步：把鱼肉用鱼肉刀片成薄片(可以保留少量鱼骨)。 第二步：把片好的鱼片放入盆中，加入1个鸡蛋清、适量盐、淀粉、酱油拌匀腌制10分钟。 第三步：把酸菜用清水浸泡清洗几遍，冲洗干净后切成段。泡姜、泡椒剁成末。蒜苔洗净切碎。香菜洗净切段。 第四步：锅中放油烧至五成热，然后逐个放入蛋清糊裹均匀的鱼片炸至定型熟透，捞出控油待用。 第五步：另起锅加入少量的油烧热，依次下入泡姜、泡椒、蒜蓉炒香，再烹入料酒、酱油炒匀。
第六步：倒入酸菜和蒜苔炒至断生，调入适量的盐和胡椒粉调味。 最后一步：放入炸好的鱼片翻炒均匀，撒入香菜即可装盘上桌了。
二、腌笃鲜 用料：咸肉片、猪蹄尖、葱白、生姜、花椒、黄酒、八角 做法步骤： 第一步：烧开水，下肉块焯一遍水。 第二步：锅内放少许的油，下生姜片和葱白段爆香。 第三步：放入肉块，同时加入食盐、生抽、老抽、白糖和八角以及清水，大火煮开之后转小火焖两个半小时左右。
第四步：加入冬笋块继续焖一个小时。最后加入豆腐块，再焖半个小时，就可以啦！
三、泡菜五花肉饭 用料：大米、五花肉、泡菜、葱姜蒜、生抽、豆瓣酱、白砂糖。
做法步骤：
第一步：米淘洗干净沥干水份备用。 第二步：五花肉用刀子刮洗干净，放入冷水锅里，加入两片姜，烧开以后煮5分钟左右至血水去除干净。 第三步：准备一个砂锅，锅底铺上葱段、姜片和蒜片。 第四步：把处理干净的五花肉皮朝下放入锅中，加入两勺生抽+两勺豆瓣酱+一勺白砂糖，小火煮约5分钟至入味。
第五步：加入切好的泡菜，盖上盖子小火焖15分钟后打开锅盖，撒上葱花，一道香喷喷的泡菜五花肉饭就完成啦~
四、芥兰炒牛肉 用料：芥兰、牛里脊、小米椒、葱姜大蒜。 做法步骤： 第一步：芥兰去老叶，清洗干净，切小段；小米椒切小圈；葱切断；大蒜切片；姜切丝。 第二步：牛里脊逆纹切片，加入一勺生抽、少许玉米淀粉抓匀腌制片刻。
第三步：热锅热油，下入牛肉片滑炒变色盛出备用。 第四步：底油下锅，加入葱姜蒜末和小米椒爆香，接着加入芥兰，快速翻炒约一分钟至芥兰发软。 第五步：加入牛肉片，调入适量生抽、盐味精和白糖翻炒均匀即可出锅。