生煎鱼头怎么做好吃？
把鱼脑取出，用少许盐、胡椒粉腌制片刻； 把鱼身剁成块，用适量盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉拌匀腌制片刻待用； 再把葱、姜、蒜切末备用。 用油起锅，放入切好的葱姜蒜爆香，然后倒入腌好的鱼块用中小火煎香，待煎至两面金黄后，洒入白酒提味。 最后加入生抽、清水（清水的量大约要没过食材一半的位置）用大火煮开后转小火焖煮30分钟左右，期间适时搅动以免粘锅。 开小火慢慢熬着，注意不要让汤汁沸腾。等汤汁渐渐变浓，用筷子轻轻扎一下鱼肉，如果筷子能轻松扎透，就代表熟了。最后调入鸡精和白醋即可关火。
做好的生煎鱼块撒上葱花，就可以上桌啦！ 你学会了吗？是不是很简单呢～快来试试吧！ #美食# #吃货# #美味佳肴#
生煎鱼头材料：1.5斤的大花鲢鱼头一个，2勺郫县豆瓣酱，1勺蚝油，生抽30克，葱、姜适量
调料：花椒30颗，八角1个，香叶2片，桂皮1小块，丁香2粒，油50克，白糖20克，清水8大勺
生煎鱼头做法：
1、鱼头去腮，从中间劈开洗净，两面撒上厚厚的盐，放上葱段腌制2小时以上；
2、葱切丝，姜切片，锅中放油，6成热放入葱姜爆香，放郫县豆瓣酱、蚝油炒红炒香，放入所有调料，加水8大勺煮开备用；
3、铸铁锅放火上烧热，倒入植物油，将鱼头葱面向下码入锅内，淋上1匙生抽，再将煮好的调味汁淋在鱼头上，用大火烧开后盖上盖子转小火焖15分钟，即可出锅。吃的时候搭配生菜或面包、米饭等。
