冷冻的油鱼怎么做好吃？
- 准备一条多宝鱼（或者其它鱼肉），清洗后沥干水分待用； - 把适量食用油倒入锅中，烧热后将鱼肉放入油锅慢煎至金黄（这个过程要一直用筷子搅拌，以防鱼肉粘锅底）； - 加入切好的葱姜蒜以及八角、花椒、干辣椒等作料一起炒出香味； - 加入适量酱油、老抽和盐调味（我是因为不知道这条鱼的咸度如何所以加了生抽和食盐，如果感觉太咸则可以再加少许糖来中和一下）； - 加入少量热水（千万不要加多了否则会影响油鱼的口感），没过鱼肉一半即可，大火烧开后转中火炖制十五分钟左右； - 最后撒入大量葱花增香并大火收汁即可盛出上桌了！ 一盘色香味俱全的葱油鱼就做好了！
- 另外，因为油鱼肉里含氮成分过高，炖煮的时候可能会溢出腥味，因此可以在作料中加入适量白酒帮助去腥提香。 如果不喜欢吃辣的也可以换成不辣的食材哦～ 比如油焖大虾～ 做法类似，只需要先把虾用清水洗净待用，去掉虾头中间的沙包，再把尾部最后一节壳剥掉就可以开炒了！ 热油锅将虾仁下锅快速炒熟，然后沿锅边烹入料酒，适量胡椒粉、白糖、盐和生抽调味，最后同样撒上葱花就可以出锅啦～ 金黄酥脆的黄金虾也完成啦～
