芥菜心炒什么好吃？
我最喜欢吃的，是芥菜芯和豆腐一起炒。 原料准备：芥菜芯半斤、老豆腐一块（约250克）、生姜两片、香葱一棵、大蒜二瓣、干红椒两个、盐适量、香油适量； 操作过程如下： 一、将豆腐切成块状，放进盐水里浸泡10分钟左右，这样做出的豆腐块口感更嫩； 二、把芥菜芯用清水冲洗干净，用刀剁成细末；生姜洗净切末；香葱洗净切成葱花；大蒜去皮切成蒜米；干红椒切段去籽；豆腐沥干水分待用； 三、锅里热油，五成热的时候放入姜蒜末和红椒段爆香，随后放入芥菜芯爆炒一分钟左右，直到芥菜芯变软，放入盐调味，继续翻炒均匀； 四、最后倒入豆腐块，淋入少许香油提味增香，翻拌均匀后就可以关火起锅了。这样一道香味扑鼻，口感鲜香的豆腐炒芥菜芯就做好了，快来试试吧！
除了上面这道豆腐炒芥菜芯之外，用芥菜芯搭配上其他食材，也是美味十足呢！接下来就分享几种适合在冬天享用的小炒吧！
【粉丝蒸芥菜】——清热降火，明目解毒 准备原料：芥菜一颗、龙口粉丝一把、大蒜三瓣、生姜两片、红辣椒一个 制作步骤： 第一步：先把芥菜清洗干净，然后用刀削去芥菜的根部，再把芥菜切成丝状或者切成薄片备用。 第二步：把龙口粉丝放到碗里，然后加入刚烧开的沸水，浸泡至软，再用抹布沾点清水，擦洗一下粉丝的表面，最后沥干备用。 第三步：热锅冷油，放入红辣椒和大蒜以及生姜爆香，接着倒入芥菜，大火翻炒片刻。 第四步：随后倒入适量的生抽和食盐调味，然后再把浸泡好的粉丝平铺到芥菜上面，盖上盖子焖煮2-3分钟，即可出锅装盘。
【虾皮炝芥菜】——补钙提鲜，健脾养胃 准备原料：芥菜四百克、虾皮五十克、食盐一勺、白糖少许、陈醋适量、酱油适量、鸡精少许、花椒适量、干辣椒四个、花生油三两。 制作步骤： 第一步：首先把买回来的芥菜冲洗干净，然后放在边上浸泡十来分钟后，再反复洗干净，最后用刀把芥菜切丝，尽量切的细一些。 第二步：把切好的芥菜丝放到一个大一点的容器里，加入适量盐腌制十分钟，杀出多余的水分，然后把水倒掉。 第三步：热锅放油，油热后放入花椒粒、干辣椒段煸炒出香味。 第四步：把芥菜丝、虾皮放入锅中，快速翻炒均匀。 第五步：依次加入酱油、陈醋、白糖和鸡精调味，再次翻炒均匀后即可关火盛出装盘。
【腊肠炒菜薹】——咸甜适中，脆嫩爽口 准备原料：菜薹、腊肉、小红椒、大蒜、姜 制作步骤： 第一步：提前把需要用的食材准备好并清洗干净，菜薹去掉尾巴的粗纤维部分，然后切片，红辣椒去籽切小块，大蒜切粒，姜切丝。 第二步：锅中烧热水后，把切好的腊肉放到锅中，蒸半个小时左右，使腊肉变得柔软。 第三步：另起锅热油，下入姜蒜爆香，随后把辣椒、菜薹下锅煸炒至断生。 第四步：把蒸软的腊肉放入锅中，加入适量的食盐和生抽，翻炒均匀后，即可关火食用。