江苏什么最好吃？
作为土生土长的徐州人，在饮食上其实很有发言权…… 首先肯定的是，每个地区都有其独特的风味和代表美食，就像北京有涮羊肉、上海有南翔小笼包、长沙有臭豆腐一样，每一个城市都有自己的标签。而我的家乡，就是火锅和地锅鸡！ 先来一张镇楼图，火锅界的扛把子——虾蟹煲！
1.地锅炖菜 地锅起源于宋代，以杂粮煎饼作锅盖，故又名“锅饼”。一般由一个圆形平底锅加三个铁铲组成，炒菜的锅大而不深，以煤火为烧煮工具。现在的地锅多为不锈钢等材质，外形与煤气炉类似。地锅菜的制作比较简单，烹饪方式主要是“炖”。 典型的地锅菜有地锅炖柴鸡、地锅炖排骨、地锅炖肘子等等，现在也有地锅炖大虾、地锅炖鲶鱼、地锅炖猪蹄等新品种。 地锅菜的神奇之处在于不管什么食材放进去都是香酥可口。记得小时候家里来客人了，爸爸会从灶台里扒拉出刚刚做好的红烧肉给我们加餐（这似乎也勾起了我对猪肉的香味的童年回忆）。
2.火锅 徐州古称彭城，是汉高祖刘邦的故乡，所以火锅又叫“汉灶”或“火锅宴”。徐州的火锅大多是以纯牛羊肉为主，配上各种佐料，清汤锅底，吃起来相当过瘾。 最值得推荐的是铜井巷口的“马家火锅”，据说已经有上百年的历史了，很多老徐州人都记得当年马家人骑着自行车走街串巷卖火锅的火红场景。现在这家门店不大，但经常有人排队。店里最火爆的要数牛肚锅和肥牛锅，另外羊蝎子、鸳鸯锅也不错。
