大山芋怎么做好吃？
一、简介 地瓜，又称甘薯、红薯、红苕等，原产南美洲及巴西等地。16世纪时，葡萄牙人将之带入中国，因其形状与土地相似而得名山地瓜；而由于是自南美传入中土，又因南米北麦，所以被称之为“番薯”。清代赵学敏所著《本草纲目拾遗》中记载道：“番薯一种，本番出者名番芋，生南者色白，生北者色黄紫（按：此语有误），生食熟食俱可，煮糜，和山药捣为丸，名曰延年薯丸尤妙也。”其性平味甘，具有益肺气、补虚乏、益气力之功效，主治气血不足、缺乳、肺虚咳喘等症。
二、做法 一、烤红薯 材料：红薯500g 步骤： 1.将红薯洗净，然后擦干表面水分; 2.在烤箱底部铺上一层烘焙纸，把红薯排入烤箱中，180度中层烤40分钟左右即可出锅了(根据红薯的大小适当的调整时间)。 二、炸香芋片 材料：芋头一个，白糖少许或不放，食用油适量，椒盐粉少量 步骤： 1.准备一个大碗，倒入适量的清水，然后将切好的芋头块放在水中浸泡着备用，这样可以防止芋头氧化变黑，炸出的芋头颜色更好看; 2.锅中倒入适量的食用油，油热后将沥干水的芋头片放入锅中炸至金黄捞出; 3.炸好的芋头片可以撒上少量的糖或者椒盐粉来吃，非常的香脆开胃。 三、香煎地瓜饼 材料：地瓜两个，糯米粉一斤，白糖两勺 步骤： 1.首先将地瓜去皮清洗干净后切成一小块儿状; 2.然后用刀将切好的地瓜放到碗中，上锅蒸熟蒸软后即可取出; 3.接着将蒸熟的地瓜放入大碗中，加入一勺白糖搅拌均匀，再加入适量的糯米粉，揉成面团状待用; 4.之后取一块和好的面团，再用手搓圆压扁做成地瓜小饼的形状; 5.最后将做好的地瓜饼摆入盘中，开大火上汽后蒸十五分钟即可出锅食用了。 四、红薯丸子汤 食材：红薯3个，面粉70克、糯米粉100克，鸡蛋1个、小葱一把、虾皮少许，五香粉3克、食盐半勺、香油几滴。 制作步骤： 第一步，准备几个大小适中的红薯，洗净去掉外皮，直接放入蒸锅中蒸熟，蒸好后拿出来，用勺子按压成泥； 第二步，在红薯泥中加入70克的普通面粉、100克的糯米粉以及一点点食盐，用筷子搅匀至没有干面粉的状态，然后再打入一个鸡蛋继续搅拌，直到成为比较黏手的面团就可以了； 第三步，手上沾点清水，然后取一块红薯团按成一个圆形，依次将所有红薯团都做好，然后放入蒸锅中，隔水大火蒸15分钟，蒸熟后放凉备用； 第四步，准备少许的葱花，锅内倒少许底油，下入葱花炒香，然后把虾皮倒进来炒出香味，随后加入一碗热水烧开，再将丸子放进去煮2分钟左右； 第五步，关火后在汤底中加一点五香粉和生抽调味，最后淋几滴香油翻炒均匀就可以出锅了。 五、酸辣红薯粉丝 用料：红薯粉丝、青菜、香菇、胡萝卜、蒜瓣、生抽、陈醋、蚝油、白糖、鸡精、淀粉 做法：1、将红薯粉丝提前用水泡软，香菇、胡萝卜切丁，青菜清洗干净，蒜瓣切碎； 2、起锅热油，油温烧至六成热，放入蒜末爆出香味，再放入香菇丁炒匀； 3、往锅里加入适量的开水，再把胡萝卜丁放入锅中，调入适量生抽、蚝油、陈醋、白糖、鸡精搅拌均匀，最后淋入适量水淀粉小火煮开； 4、把泡好的粉条放入锅中煮至软熟即可，最后撒上葱段和小青菜就完成啦！ 六、红薯粥 所需材料：大米1杯、红薯1个、水8杯水 制作流程： 1.把大米淘洗好，红薯削皮切块。 2.先把8杯水和大米下锅煮沸，再改成中小火熬煮约40分钟，米粒都开花了。
