素鸡怎么炒最好吃？
【准备食材】： 豆腐泡150g、青菜200g（也可以是空心菜，西兰花等等）、植物油适量、生抽3勺、老抽适量、白砂糖2勺、豆瓣酱2汤匙、蒜泥2茶匙。 【烹饪步骤】： 第一步：准备一块炖肉用的生姜切片待用。
第二步：青蒜/蒜苗切蒜粒，蒜白跟蒜绿要分开哦。（如果是用香葱的话，只需要把葱白和葱绿分别切成段就行了。）
第三步：豆腐泡对半切开备用。（我买的豆腐卷，正好是圆形的，就不用切块了。豆腐卷比较厚，更耐煮。如果喜欢嫩一点的豆腐就选择豆腐泡吧！）
第四步：锅中放入适量的油，烧热后下入姜蓉和蒜蓉爆香。
第五步：然后加入1汤匙豆瓣酱，小火煸炒出红油。（注意火不要太大，免得糊锅。）
第六步：接着往锅里加入足量的温水或开水，同时调入3勺生抽+2勺糖+少许老抽调色。（喜欢汤汁浓一点就多放点生抽和老抽啦！不过味道太浓重的酱汤会发苦，所以要控制好量啊~）
第七步：放入切好的豆腐泡和蒜白部分，开大火煮开后转中小火慢炖。
第八步：等到汤汁开始变稠，豆腐泡吸足了酱汁，就可以下青菜了。（我是把青菜直接倒入的，这样能保证蔬菜的最大营养价值。）
第九步：青菜熟得快，所以最后要快速翻炒几下，让汤汁裹住每一片青菜叶，就可以关火出锅了。
第十步：盛盘撒上葱花点缀一下，一盘香喷喷的白灼虾就做好了。