新鲜的海参怎么做好吃？
1.凉拌海参的做法 先将水发海参切成条状，然后用开水焯一下(时间不宜过长，约2分钟左右)捞出控干待用，将黄瓜洗净切成小块备用;然后把葱切花，姜切丝，蒜切片，用酱油、精盐、醋、白糖、味精、香油兑成汁，食用时把海参和黄瓜放入盘中，浇上兑好的汁即可； 特点：清凉爽脆，营养丰富 海参与其它食材一同拌制，能更好地保留其营养。不过需要注意的是，泡发海参的时间较长，一次可以多制作一些，放在冰箱中可保存3天左右，而且随吃随取非常方便 2.海参鸡蛋羹 首先将水发海参切成碎粒，鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉调匀，再放入海参加入调料，上笼蒸40分钟即可； 特点：鲜香滑嫩，营养丰富，老少皆宜 海参与鸡蛋搭配，可使鲜味互融，更利于人体吸收 3.红烧海参 海参洗净后，与葱段、姜片一起放入锅中，加入适量清水，大火烧沸后撇净浮沫，转小火慢煮约50分钟，调入料酒再煮10分钟后关火，继续焖泡1夜，捞出沥去汤汁； 将炒锅置火上烧热，倒入适量食用油，油热后下入葱姜末煸香，再放入熟鸡脯肉丁、冬菇丁及海参丁煸炒片刻，最后调入盐、鸡精、胡椒粉炒匀，淋入水淀粉勾芡即成；
4.扒海参的做法 先将水发海参放于水中浸泡，待海参体自然软化后，将其洗净，再将锅内放入高汤烧开后，倒入海参烧开，去掉杂质和腥味，再用小火煮至九成熟。然后取出海参，沥干水分，装盘； 在锅中放油烧至五成热后将葱末炝锅，随即烹入料酒，加汤、酱油、味精、精盐，把扒好的海参盛盘内。最后将淀粉加水适量调匀成湿粉糊，置于微火上炒，待呈黏稠状态后倒在海参盘中，撒上葱花，淋上花椒油即成。 5.海参鸡蛋饼 首先将鸡蛋打散，放入盐搅匀，再加入牛奶、葱花搅匀，最后加入海参丁拌匀备用； 然后将平底锅中加入适量橄榄油，等油温稍高时将蛋液舀入，煎至底面凝固后翻煎另一面，至两面金黄熟透即可