鲢鱼多大的好吃？
作为四川人，我们这边的做法一般是做成干烧鱼或者糖醋鱼。这两种做法对鱼肉的大小要求差不多，大概3-5公分宽的鱼片。 下面分享一下干烧鱼的做法。干烧鱼我用的是江团（一种淡水鱼类）做的，和鲢鱼味道差不多，可以借鉴一下。 准备原料：江团一条、剁辣椒适量、姜蒜葱少许、糖、醋、酱油、料酒各适量 步骤： 1.鱼肉斜刀片成薄片。用盐、生抽、淀粉腌一会。 2.锅中放油烧至七成热，放入豆瓣酱炒香，然后倒入清水，加入白糖、醋、老抽、料酒和剁辣椒煮开。
3.下鱼片煮熟，放葱花、蒜末调味即可。 做好的干烧鱼汤汁红亮，鱼肉鲜嫩软糯。
鲢鱼是一种生长速度比较快的淡水鱼类，鲢鱼在当年就可以吃，一般都是长到一斤左右的幼鱼，称为胖头鱼。这种鱼在淡水中已经属于大鱼，肉质紧实，而且价钱便宜，一般1.5—2元一斤，是水缸和小池塘钓鱼时的好选择，200克左右的鳙鱼比较好钓，150克以下的鳙鱼一般不太肥，钩饵以荤香味为主。
一斤重的鲢鱼肉质肥美、细嫩，一斤至二斤的鲢鱼还是以生长速度为主，营养没有被完全的消耗。
如果想吃到最大最肥美的鲢鱼，就需要等到第四年以后了。5斤左右的鲢鱼也就长到了最大的限度了，再想长大就比较费功夫了。
