在北方，买海鲜不是一件容易事。 夏天还好，可以选个海鲜市场自己动手。冬天就只能去超市和电商了——不过也刚好，可以试做之前在知乎上看到的一个方法，用盐水浸泡法给海鲜去腥增鲜。 用同样的方法去除血水和粘液之后，清洗一遍即可入锅烹制。 我买了两包粉丝，用凉水泡软，待用； 葱切段、姜切片备用； 接下来，就是最重要的步骤了！ 在清水中放入两勺料酒、适量盐（比平时做菜多放一点），然后把处理干净的蛏子放进去，盖上盖子，大火煮开，然后调成小火煮5分钟。
把粉丝平铺在碗中，上面撒上葱姜丝，再把煮好的蛏子连汤带水浇在上面就好了。 是不是很简单呢？我大概做了十分钟就做好了，连汤汁儿一起盛到碗里，喝起来鲜得很呐！ 一盘好吃又简单的香辣炒花甲就做好啦！ 我特意留了一些没有开壳的，看，黄色的就是肉，白白嫩嫩的！
溥雅可优质答主在生活当中，如果一次性我们吃了比较多的蛏子，吃不了那么多，就可以将蛏子放到冷冻室里面储存起来以后再吃，这样就可以减少食物的浪费。蛏子一般生活在水温比较低，泥沙比较少的泥沙底质中，平时是以底栖藻类和泥渣中的有机物为食，蛏子可以用来制作各种美食。
解冻
方法一：如果存放冰箱中冷冻室，提前要吃就可以在前一天晚上放到冷藏室解冻，比较实在，不着急可以就一直放在冷冻室，吃的时候再取出来用流动的水冲洗解冻（流动的水更好些，冻东西可以更快溶解）。
方法二：用保鲜袋装着，袋口稍微留个小口，用流动的水一直冲着袋子冲，这样能快速解冻，然后等到水不再结冰了，就可以将水口系上，放在常温中等几分钟就可以了。
制作方法
1、将解冻后的蛏子放到清水中。加入一些高度白酒，浸泡15分钟以上，让蛏子吐净自身的脏物，如果着急的话，也可以适当的多加一些高度白酒，这样可以快速催促蛏子吐净自身脏物。
2、将清洗干净的蛏子，加入食盐、生姜片、料酒、少许味极鲜酱油，腌渍入个底味。
3、将红椒、尖椒切成片备用。
4、将锅烧热，加入食用油，油热后将腌渍过的蛏子和生姜片全部放入锅中翻炒，炒制开始冒干水气的时候。
5、将切好的青红椒放入锅中继续翻炒，炒至青红椒断生并炒熟蛏子。烹入料酒去腥。加入剩余的味极鲜酱油和蚝油调味。
6、翻炒至均匀入味，关火、装盘、上桌享用。
