柠檬鸡怎么做好吃？
“柠檬鸡”是海南的一道传统名菜，其味酸甜微辣，具有舒筋活络的效用。 据传，明朝末年，有一名海南人士在朝廷中担任要职，由于办事能干、为人耿直，得罪了许多权贵而被贬为庶人。他离开北京时，海南父老乡亲特意为他饯行，并送他一只土鸡和若干柠檬。这位官员回到海南后，将柠檬切成片与鸡一起烹煮，并用蜂蜜调味。柠檬酸香可口，鸡肉也格外鲜美。后来，人们又将这道菜与辣椒一起烹调成菜，味道更加独特。
原料： 土鸡1只(约750克)，黄柠檬2个，红尖椒10克，香菜叶10克，葱丝10克，姜丝10克，蒜茸5克。 调料： 盐3克，味精2克，白糖4克，胡椒粉1克，湿淀粉8克，芝麻油5克，色拉油适量。 制作： 1.将土鸡宰杀治净，去头、尾、爪备用；另取鲜柠檬洗净去籽，切成薄片；红椒去蒂、去子，洗净后切丝。 2.锅内注入清水，加入葱段、姜片各5克，料酒10克，下入土鸡大火煮开，转小火煨至八成熟。 3.将熟鸡剁成块，放入碗中，加柠檬片、红椒丝、剩余葱段、姜片、蒜茸拌匀，待用。 4.锅中注底油烧至五成热，倒入鸡汤、剩余的柠檬片、白糖、胡椒粉煮沸，用湿淀粉勾芡，加盐、味精、芝麻油调匀，出锅浇在装盆的鸡块上，撒上香菜叶即可食用。
特点： 肉质细嫩爽口，柠檬香气扑鼻而来。 技术要领： 鸡汤熬制时间不宜过长，以保持其鲜香味。