家常虾怎么做好吃？
我老家是江苏淮扬那边的，那边的人对于虾的处理和做法都比较简单，主要是去腥味为主。 首先在杀虾之前要把虾须和虾枪剪掉，这个要特别注意一点就是不要直接把虾给剪断，把虾须的头部留下一截不剪，这样可以让虾在炒制的时候保持完整不会散开，而虾枪最好是在剪掉前段后保留半厘米的长度不剪，这样做的目的是为了可以更好的去除虾线，当然如果你不介意虾线也可以不去除。
第二步是去虾线，这是去腥味关键的一步，很多人都不注意。去虾线的步骤很简单就两步骤，第一个就是在虾的背部划一刀，第二是把虾尾部分的皮挑开，然后轻轻拉出来即可。 在处理完虾之后就可以开始进行下一步了。 第一步准备配料，我家里面一般做这个都是用的青红椒，还有葱姜蒜这些辅料，至于具体用多少完全取决于个人的口味以及准备的食材的量。 先把准备好的青红椒切成丁状待用，葱姜蒜则是拍扁再剁碎，如果喜欢吃辣的朋友还可以准备点辣椒面或者干辣椒备用 第二步就是准备料头部分了。这个比较简单，只要按照平常的方法把郫县豆瓣酱、生抽、老抽和料酒搅拌均匀就可以了 第三部就是把锅烧热倒入油，等到油温达到6成热左右的时候放入葱姜蒜末小火煸炒出香味，等香味出来后马上把准备好的料头全部放入锅中翻炒，这一步主要的目的还是去除佐料的异味 第四部就是将处理好的虾全部下锅翻炒均匀，然后往锅里加入少许清水煮2-3分钟左右出锅装盘，最后撒上葱花香菜点缀即可完成