石斑鱼皮有什么功效？
石斑鱼皮有着不同于鱼肉的营养和作用呢。中医理论认为，石斑鱼皮味甘、性平，具有健脾利尿的功能，男女老幼皆宜（但忌与茄子、牛油同食）。现代医学研究证明石斑鱼皮中还含有大量的胶原蛋白成分、牛磺酸和不饱和脂肪酸。
胶原蛋白是人体内含量最多的蛋白质。人体中的胶原蛋白主要集中在皮肤、肌肉、韧带和骨骼等部位。随着年龄的增长，体内胶原蛋白会逐渐流失，30岁以后以每年1.5%的速度递减，导致皮肤干燥弹性和光泽度下降、容颜老化的等，因此，胶原蛋白被列为美容觉素。牛磺酸和不饱和脂肪酸被医学界确定为视神经和脑神经的营养成分，可调节神经系统功能，健脑、明目，治疗神经衰弱，保护视力。由此可见，石斑鱼皮，真不失美味又营养、时尚又健康。