哪种凉虾粉好吃？
泻药！ 我是做餐饮的，对米皮、凉虾这种云南小吃比较熟悉。 先说观点：我吃过很多牌子的米皮和凉虾，综合来看最好吃的是云南本地生产的。
1、原料不同 “云南米线”是用云南大理地区的稻米做的。“贵州米粉”用贵州贵阳的糯小米做的。两种米的冲调和出来的粉皮是不同的（虽然都叫“米皮”）；但无论“云南米线”还是“贵州米粉”都是大米做的，所以凉下来是筋道的，可以长时间浸泡在凉水里面不会烂掉。
2、做法不同 常见的米皮有两种，一种是用热米浆直接蒸制而成，类似陕西的凉皮；另一种是将煮熟的米饭冷却后过筛成细条状，然后晾干或烘烤干制成粉条状，类似成都的凉粉。第一种比较软糯，第二种较韧道有嚼头。不过这两种都可以泡汤、拌菜或者凉着吃。 而凉虾则是只用米浆蒸熟制作而成，形状就像倒立的虾，故此得名。因为形状特殊，所以不能久浸在水中，否则会泡软胀大失去形貌。通常都要把凉虾捞起来摆盘，浇上各种调好的酱料才吃得入味。
3、吃法不同 云南米线/米粉的吃法比较多样，可煮可炒还可凉拌，我们最常吃的做法是煮汤吃，配上葱花、香菜，再倒点酱油、醋和辣椒油等调料就成了味道鲜美的一碗汤品了。 凉虾的吃法就相对单一一些，除了上面提到过的浇酱之外，还可以放在绿豆汤里一起食用。