长紫茄子怎么做好吃？
长茄子1个（约500g）、尖椒2个、红椒半个、青椒半个、蒜4瓣、姜3片 调料：生抽1汤匙、香醋1茶匙、白糖1/2茶匙、盐半勺、香油少许 做法： 1. 准备好食材，长茄切掉两头，用手掰成两段；青红尖椒切圈；姜切丝；蒜切片。
2. 锅中加水烧开，放入茄子和八角煮8分钟至熟，捞出沥干水分待用。
3. 另起锅，油烧热后，放入切好的青红尖椒圈和姜片爆香。
4. 加入两茶匙香醋，一汤匙生抽，白糖和盐调匀，关火让香味浓郁。凉后倒入蒜片搅匀做成蘸料。
5. 用刀在茄子表面轻划十字花刀，注意不要切断。
6. 把调好的酱料淋在茄子上即可，食用时轻轻翻动入味。 小提示： 1. 做凉拌菜时，蔬菜用清水冲洗干净，去掉根部，直接放入开水锅中焯烫一下（1-2分钟即可），然后迅速过凉冲洗几遍，这样能大大减少蔬菜中营养成分的流失。
2. 大蒜、生姜有祛湿的作用，夏天人体容易湿气重，所以适当吃些具有祛湿效果的食物是很有必要的。
