五花肉需要什么作用？
猪肉怕水银，五花肉放在冰箱中，保鲜层的水银会渗入猪肉的内部，使猪肉的营养流失，而且猪肉在解冻的过程中，口感会发生变化，会影响口感和营养，做出来的猪肉也会变老，不能充分的吸收调料汁，从而不能更好的入味，做出来的猪肉也会发硬，影响猪肉的口感，影响了猪肉的营养。
2，五花肉不能和青菜存放在一起，青菜中含有硝酸盐和亚硝酸盐，这两种物质在适当的环境下可以转化成一级致癌物亚硝酸铵，五花肉中含有蛋白质和血红素等物质，这些物质进入人体内，可以被亚硝酸盐转变成亚硝酸铵，五花肉和青菜不能放在同一层冰箱中，避免了五花肉被感染而导致不能食用，影响了五花肉的食用时间，造成了五花肉的浪费和营养的流失。