怎么拌鸡好吃吗？
材料准备：三黄鸡一只，香菜、葱、姜适量 调料准备：生抽、老抽、豆瓣酱、花椒粉、白糖、味精、醋 第一步，处理鸡肉 三黄鸡去头和尾，洗净滤干备用； 第二部，炒糖色 葱姜下锅爆香后加入两勺冰糖小火慢慢炒化； 第三步：下鸡块煸炒 上色后倒入没过食材的开水，放入八角和桂皮，然后大火烧开，撇去浮沫。调入两勺生抽，一勺老抽，少许花雕酒（或者白酒），调匀后盖上盖子，小火煮约20分钟； 第四步：调味 最后依据个人喜好加入适量豆瓣酱和花生酱，中小火煮至汁水浓稠时，撒上葱花和香菜即可出锅。
小贴士
1.做拌鸡的时候，最好使用生抽和老抽，不建议用酱油。因为生抽和老抽的颜色不明显而且有提鲜的作用。如果用酱油，会使得成品颜色深黑，影响观感。
2.这道菜可以根据个人喜好增加香料的味道，例如可以加一小把干辣椒和一大把花椒一起炒。如果不喜欢香料的味道也可以不用加。
3.最后加入的花生酱起到增香增鲜的效果，但是不要加多了。感觉味道不够可以再补一点。