筋头巴都有什么作用？
筋头巴脑的豆腐寓意是“有头有脑”，也就是有始有终之说，有祈福平安吉祥之意，适合老人、孩子和体质虚弱的人食用。筋头巴脑的猪肠寓意“有头有尾，善始善终”，有祛风解表、补肾、健脾、养心之功效。
“筋头巴脑”的本意指的就是，所有东西的边角料。由于是大锅菜，所以不管什么样的菜都可以放进去。一般就是有皮筋而且比较硬的肉，以及那些蔬菜。而之所以会有这种说法和山东的方言有一定的关系。山东人说“边角料”的时候，总是说成“筋头巴脑”所以慢慢就有了这种说法。虽然说的有些碎，也就是一些小料，但是吃到嘴里会非常有感觉。